Ψητό μοσχάρι με λαχανικά σε πολύσπορο ψωμάκι

Όλα τα λαχανικά τα διατηρούμε ζεστά

Υλικά

  • 500 γρ. μοσχάρι γάλακτος κόντρα
  • 1 κολοκύθι, σε φέτες
  • 1 μελιτζάνα φλάσκα, σε φέτες
  • 100 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, σε φέτες
  • 6 φέτες από πολύσπορο ψωμί

Για το dressing

  • 1 κρόκο αυγού, βρασμένο
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι
  • λίγες σταγόνες ξίδι κόκκινο
  • 1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
  • λίγο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
  • λίγο ανθό αλατιού
  • μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες των 100 γρ.

Το αλατοπιπερώνουμε και το περνάμε από ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή από το γκριλ να ψηθεί.

  • Το ίδιο κάνουμε και με όλα τα λαχανικά.
  • Τα διατηρούμε ζεστά.

Dressing:

Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μούλτι ή με ραβδομπλέντερ να ομογενοποιηθούν.

Αλείφουμε τις φέτες από πολύσπορο ψωμί με το dressing, στρώνουμε στις μισές φέτες ομοιόμορφα τα λαχανικά και από πάνω βάζουμε φέτες από το κρέας.

Κλείνουμε από πάνω με άλλη μία φέτα ψωμί και σερβίρουμε.

ΣΧΟΛΙΑ