Σολομός στο πακέτο με λαχανικά και μυρωδικά

Ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά

Υλικά

  • 4 φιλέτα σολομού φρέσκου
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
  • 1 καρότο κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 4 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 4 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 4 κουτ. σούπας κρασί λευκό
  • ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 λεμόνι, σε λεπτές ροδέλες
  • 4 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε τα κολοκυθάκια, το καρότο, τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού,αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε στην άκρη.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Κόβετε τέσσερα μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και τα αλείφετε με λάδι.

Αλατοπιπερώνετε το ψάρι και βάζετε από ένα φιλέτο στη μέση της λαδόκολλας. Σκεπάζετε με το μίγμα των λαχανικών και ροδέλες λεμονιού. Περιχύνετε το καθένα με μία κουταλιά κρασί και μία κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Κλείνετε τα πακέτα χαλαρά, διπλώνοντας όμως το χαρτί δύο τρεις φορές ώστε να κλείσουν ερμητικά. Ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

ΣΧΟΛΙΑ