Cupcake με κάστανο

Με γλυκιά επικάλυψη που θα λατρέψετε

ΥΛΙΚΑ

  • 340 γρ. πουρέ κάστανο
  • 6 αυγά, medium
  • 200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. + έξτρα για τις φόρμες
  • 175 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.γ. baking powder
  • Βούτυρο, για τις φόρμες
  • Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Για την επικάλυψη:

  • 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη, ελαφρώς κρυωμένη
  • 400 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση για τα cupcake:

  • Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν τα πρώτα.
  • Έπειτα, ρίχνουμε μέσα τον πουρέ και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Κατόπιν, προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, αλευροβουτυρώνουμε 18 φόρμες για cupcake, αδειάζουμε μέσα το παραπάνω μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Εκτέλεση για την επικάλυψη:

  • Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
  • Ύστερα, ρίχνουμε μέσα στον κάδο τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αμέσως μετά, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε τοποθετήσει κατσαρή μύτη, στολίζουμε τα cupcake, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

ΣΧΟΛΙΑ