Κοτόπιτες ατομικές για το σχολείο

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά

Υλικά

  • 8 φύλλα κρούστας
  • ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
  • 500γρ. φιλέτο κοτόπουλο Νιτσιάκος, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 150γρ. γραβιέρα τριμμένη
  • 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Ρίχνετε στο μπλέντερ το κοτόπουλο και το κόβετε όσο πιο ψιλό γίνεται.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο για 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

  • Προσθέτετε το κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε 2 λεπτά ακόμη.
  • Προσθέτετε και τη μουστάρδα και μαγειρεύετε για άλλα 2 λεπτά.
  • Εκτός φωτιάς ρίχνετε στο μίγμα το τριμμένο τυρί, το γιαούρτι, το αβγό, ανάλογο αλατοπίπερο και ανακατεύετε.
Λαδώνετε ένα ένα τα φύλλα κρούστας. Διπλώνετε το κάθε λαδωμένο φύλλο κατά μήκος στη μέση, τοποθετείτε γέμιση στο κάτω μέρος του και διπλώνετε σε παραλληλόγραμμα, φέρνοντας το αριστερό και το δεξί μέρος του φύλλου πάνω από τη γέμιση.

Αραδιάζετε τις κοτόπιτες σε ταψί όπου έχετε απλώσει λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

ΣΧΟΛΙΑ